Поговорка о первом блине, который как ни старайся всегда получается комом, известна всем. То ли масла не хватает, то ли сковорода недостаточно прогрета, то ли в тесте чего-то недостает. Так или иначе, но потерпев на этот поприще фиаско, молодые хозяйки отказываются печь блины вовсе, приводя аргумент, с которым трудно поспорить: «А я не умею!». Между тем, немногие знают – секрет вкусных и пышных блинов прост: хорошая сковорода. И если раньше чтобы найти такую, нужно было изрядно потрудиться, то сегодня, благодаря появлению электроблинниц, проблема выпечки блинов решена!
Что же за прибор такой – блинница?
Прототип современной блинницы появился в 20-е годы прошлого столетия. Это была полированная медная панель, позволяющая с помощью специального приспособления распределять тесто по поверхности и выпекать идеальные по красоте блины. Такие блинницы отличались большой мощностью (2000 Вт) и используются сейчас исключительно поварами-профессионалами.
Настоящую революцию произвела фирма Tefal, когда выпустила первую бытовую блинницу с антипригарным покрытием, которая, кстати, стала неимоверно популярной, едва успев появиться в широкой продаже.
Внешне блинница похожа на электроплитку со специальными углублениями-конфорками для заливки теста. Благодаря им блинчики получаются идеально ровными, одинакового размера.
На рынке представлено большое количество моделей, которые отличаются как числом углублений, так и их диаметром. Имеются блинницы со съемными рабочими поверхностями, также отличающимися по размеру.
Современная система нагрева обеспечивает равномерность и постоянство распределения тепла, а наличие тефлонового покрытия позволит жарить блины без масла и исключит появление неприятного запаха и дыма на кухне. Такое лакомство особенно полюбится приверженцам здорового питания, ведь блинчики, приготовленные чудо-способом, не содержат большого количества жиров и вредных канцерогенов.
Разновидности блинниц
Несмотря на простоту конструкции помощницы по выпеканию блинов, устройства эти бывают разными.
1. Плоские блинницы. Конструкция до элементарного проста: нагревательный элемент, расположенный под металлической поверхностью. Главный минус – отсутствие выступающих краев, и как следствие, высокая вероятность вытекания жидкого теста за границы рабочей поверхности. К тому же температуру придется регулировать вручную, что тоже не совсем удобно. Именно поэтому данные устройства особой популярностью не пользуются.
2. Блинницы для мини-блинчиков. В данном случае имеются углубления и термостат, поддерживающий необходимую температуру. Бывают с 4-мя или 6-ю конфорками, диаметр которых 10-12 см.
3. Блинница для больших блинов. От предшественницы отличается только диаметром конфорки – здесь этот показатель составляет 20 см.
4. Блинница-вафельница. Модели, в которых блины румянятся с обеих сторон значительно дороже представленных выше модификаций. Принцип выпекания таков: в углубление противня наливается тесто, а сверху будущий блинчик накрывается верхней крышкой со встроенным нагревательным элементом. Ждем 20 секунд и аппетитный шедевр готов! Блинница-вафельница существенно экономит время, что особенно ценно в условиях его постоянной нехватки.
5. Нестандартные блинницы. Такое приспособление, позволяющее выпекать звездочки, сердечки и даже любимых мультгероев, несомненно, придется по душе детям. Недостатка в юных поварятах на кухне у вас точно не будет. А какое удовольствие поглощать плоды совместных трудов!
Как выбирать блинницу?
Конечно, производительность будущей блинницы будет зависеть от количества едоков. Если семья небольшая, то покупать прибор для одновременного выпекания 6-ти блинов вряд ли стоит. Учтите, что увеличение количества конфорок самым непосредственным образом сказывается на стоимости, так что, как говорится: думайте сами – решайте сами.
Вопрос компактности тоже не стоит сбрасывать со счетов, блины каждый день вы печь точно не будете, а размещать устройство где-то придется.
Для любителей кулинарных экспериментов можно порекомендовать блинницу со сменными панелями, например, у небезызвестной компании Tefal есть модель, на которой можно испечь два огромных блина или шесть маленьких. Опять-таки блинницы со сменными конфорками дороже, но если вы действительно любите творить, пожалеть о покупке вам не придется. Сколько всего можно приготовить: блинчики со всевозможными начинками, соленые и сладкие блинные торты, мешочки, рулетики, просто блины…
Мощность подобной техники примерно одинакова: 1-1.3 кВт.
Лучше приобретать блинницу с антипригарным покрытием, что не только упрощает технологию приготовления, но и облегчает мытье устройства.
Индикатор нагрева и термостат позволят достичь совершенства в приготовлении, ведь беспокоиться о том, что блюдо сгорит теперь не придется.
Безопасность – еще один критерий при выборе. Хорошо, когда модель снабжена прорезиненным дном и ножками, что обеспечит максимальную устойчивость, а также удобными ручками из ненагревающегося материала.
В комплектацию хорошей блинницы должны входить ложка для разлива теста и термостойкие лопаточки.
