Если вы любитель вкусно покушать, то фритюрница на вашей кухне займет достойное место. Ведь во фритюре можно жарить не только знаменитый на весь мир картофель, но и прочие овощи и даже мясо, рыбу и фрукты.
Устройство фритюрницы
Фритюрница представляет собой прибор, состоящий из корпуса, чаши для масла, корзины, крышки, панели управления и нагревательного элемента.
Чаша, в которую заливается масло для жарки
Покрытие чаши может быть антипригарным, эмалированным, часто также встречаются чаши из стали. Первый вариант, безусловно, лучше остальных, так как исключает пригорание продуктов.
Крышка
Крышка препятствует разбрызгиванию жира и может быть как со специальным смотровым окошком, так и без него. Для любителей все держать под контролем больше подойдет первый вариант, он, конечно, удобнее.
Нагревательный элемент
У большинства современных моделей он закрыт и находится под чашей. Удобство такого решения очевидно: хотя нагревается такая фритюрница дольше, но ухаживать за ней проще, чем за моделями с тэном внутри чаши. К тому же, чтобы предотвратить пригорание, во многих моделях производителями реализуется идея «холодного дна», этот прием не позволяет дну слишком нагреваться, а значит, шанс нечаянно испортить блюдо стремится к нулю. Продукты при готовке помещаются в сетчатую металлическую корзину, а затем опускаются в кипящее масло. Важно понять удобно ли вам будет выполнять эти манипуляции с данной моделью, если нет – поищите что-то другое.
Блок управления
Он чаще всего находится на одной из боковых сторон или же на крышке прибора. Вы можете выбрать модель как с электромеханическим управлением, так и с электронным, разницы большой нет. Однако, при электронном управлении могут быть полезны некоторые дополнительные функции. Например, индикаторы, которые показывают, что пора заменить масло или фильтр.
Регулировка температуры
Существует два варианта: плавная регулировка дает возможность свободно регулировать температуру, в зависимости от используемых продуктов; жесткая – имеет всего несколько настроек, что не всегда удобно. Важно, чтобы у фритюрницы был таймер. Он может понадобиться, если вы планируете во время приготовления пищи заняться прочими делами. Существуют модели со съемным таймером. По окончании времени жарки, он оповестит вас звуковым сигналом. Однако не каждая фритюрница выключится автоматически, об этом тоже важно помнить.
На что обратить внимание, чтобы не ошибиться при выборе?
Объем чаши
Этот параметр напрямую зависит от того, сколько вы планируете готовить. Выбор огромен: от «малышек», рассчитанных на 0,5 л. масла и до солидных по габаритам приборов, вместимостью 4 л. При покупке важно не путать объем чаши и допустимую массу свежего нарезанного картофеля, который в нее помещают. Стандарт – около 1 кг.
Мощность фритюрницы
Выбирая прибор, мы обычно обращаем внимание на его мощность. В данном случае мощность влияет на то, насколько быстро нагреется масло, а значит и на скорость приготовления блюда. Обычно чем меньше фритюрница – тем меньше ее мощность. Колеблется этот параметр от 1200 Вт до 2200 Вт.
Фильтры
Если вы не хотите, чтобы каждый раз при использовании фритюрницы ваш дом наполнялся запахом жареного картофеля и раскаленного масла, обратите внимание на фильтр, улавливающий запах. Большинство современных приборов им оснащены. Он может быть съемным металлическим, который периодически нуждается в очистке, или же сменным. Угольные кассеты отличаются большей эффективностью, но их нужно менять, а это дополнительные затраты. Существуют также фильтры, предназначенные для очистки самого масла, они покупаются отдельно и позволяют использовать одну и ту же порцию до 15 раз. Многими специалистами это считается вредным, но, тем не менее, некоторые хозяйки с успехом пользуются такой возможностью.
Особенности ухода
Фритюрница нуждается в тщательном уходе, пожалуй, даже больше, чем другие бытовые приборы. Выбирая модель, стоит подумать, удобно ли будет ее мыть. Чаша у недорогих фритюрниц не снимается, а это значит, что придется ставить в мойку весь прибор. Это не очень удобно, тем более при больших габаритах, но вдобавок еще и чревато неполадками, если вода попадет внутрь. Дальновидно поступят те, кто выберет модель, со съемной чашей, которая легко достается и моется под краном. Чашу, крышку и корзину некоторых моделей можно мыть в посудомоечной машине, это вообще замечательно. При выборе модели электрофритюрницы, старайтесь избегать таких, корпус которых украшен множеством небольших деталей, кнопочек. Рано или поздно все они покроются жиром, придется оттирать, а это непросто. Остановив свой выбор на моделях с более гладкой поверхностью и не слишком светлым корпусом, значительно облегчите себе жизнь.
Безопасность прибора
Современная фритюрница гораздо безопаснее, чем, скажем, кастрюля с кипящим маслом, которую использовали раньше. Большинство из них включаются только при закрытой крышке и выключаются автоматически, если температура масла стала слишком высока или же прибор отработал определенное время. Стенки не нагреваются до горячего состояния, даже если масло внутри раскалилось до 180 градусов, обжечься, дотронувшись до них, нельзя.
Важные детали
Фритюрницы могут отличаться не только размерами чаш, но и формой корпуса. Можно выбрать как настольную модель, так и встроенную, все зависит от размера кухни и ваших возможностей. Неплохо было бы, чтобы таблица блюд и температур размещалась на корпусе фритюрницы, это избавит от необходимости все время заглядывать в инструкцию.
И последнее: присмотритесь к популярным брендам. Многие известные компании не обошли своим вниманием фритюрницы: Moulinex, Philips, Tefal, Braun, Bosch, Kenwood, Delongi и другие, выпускают самые разные модели, которые соответствуют всем стандартам качества и запросам клиентов. Какой бренд выбрать – зависит от личных предпочтений и от внешнего вида прибора.
Важно, чтобы фритюрница не только отлично справлялась со своей задачей, но и вписывалась в общий интерьер, это гарантирует вам не только кулинарное, но и эстетическое удовольствие.
