Выбор миксера

Современный миксер может многое. Взбить белки в тугую пену, смешать продукты, замесить тесто, сделать майонез и даже измельчить сырые овощи и мясо. Но как бы ни рекламировали производители всевозможные дополнительные функции, основное назначение миксера остается прежним – взбивать и смешивать продукты.

Конечно, хочется, чтобы режимов, функций и разных насадок было побольше, но задайте себе вопрос – для чего вам нужен миксер? Если взбить пару яиц для омлета, то нет смысла переплачивать за остальные функции. Другое дело, когда готовите вы много и часто – вот тогда все возможности миксера будут задействованы, и затраты будут оправданы.

Выбираем миксер: ручной или стационарный?

По способу управления все модели миксеров делятся на два вида – ручные и стационарные.

С ручным миксером более-менее все понятно – взбивая тесто и смешивая продукты, вам постоянно придется держать его в руке. Он сравнительно легкий, небольшой, его можно разобрать, и места занимает он совсем немного. Отлично справляется с повседневными кулинарными задачами. Но для вымешивания очень густого теста ручной миксер не годится.

Стационарный миксер – техника солидная и достаточно дорогая. В комплектацию входит сам миксер, чаша для смешивания продуктов и подставка, которая удерживает миксер и чашу во время работы. Стационарный миксер будет работать сам, освобождая вам руки и время для других дел. Очень удобно, за исключением того, что такому устройству придется выделить постоянное место на кухне.

Принцип работы и ручного миксера, и стационарного один и тот же, поэтому выбирать нужно исходя из удобства использования и потребностей. Если вы отдадите предпочтение стационарному миксеру, то обратите внимание на объем чаши. В технической характеристике обычно заявлена общая вместимость, но реально используемый объем чаши будет меньше. Например, если чаша вмещает 2,5 литра, то смешивать в ней можно до 2 литров смеси. Больший объем будет разбрызгиваться во время взбивания.

Мощность миксера

Мощность миксера – это основная техническая характеристика, которая отличает ручные модели от стационарных. Чем больше мощность, тем лучше и быстрее будут смешаны или взбиты продукты. От мощности зависит и диапазон скоростей. Маломощные ручные миксеры могут иметь 6-7 скоростей, но количество оборотов двигателя не сильно отличается, и, по сути, работать миксер будет в 2-3 скоростных режимах. Ручные и стационарные миксеры с большей мощностью имеют от 5 до 12 скоростей, и при каждом переключении разница в скорости вращения насадок будет заметна. В работе удобнее модели, в которых плавное переключение скоростных режимов.

Мощность ручного миксера обычно не превышает 400 Вт, стационарный может иметь мощность до 1000 Вт. Если миксер нужен для смешивания легких продуктов, взбивания кремов и жидкого теста, то достаточно недорогой модели мощностью 150-250 Вт. Для приготовления более плотного теста нужен миксер мощностью от 250 Вт.

Режимы работы миксера

Современные миксеры, как правило, имеют 3 режима работы. В обычном режиме миксер просто работает с заданной скоростью, смешивая или взбивая продукты. Импульсный режим используют при работе с очень твердыми продуктами. В этом режиме работы скорость вращения насадок регулируется при помощи нажатия на кнопку – чем сильнее нажим, тем выше скорость. Работа в турборежиме – это значительное увеличение скорости, но только на короткое время. Обычно турборежимом пользуются для разбивания комочков в тесте.

Насадки для миксера

Комплектация миксера может включать от 1 до 5 насадок. Стандартный набор для ручного миксера – пара венчиков для взбивания жидких продуктов и спирали для замеса теста.

Список насадок для стационарного миксера более внушительный. В комплект могут входить разнообразные венчики и крюки, вращающаяся чаша для смешивания большого количества продуктов, ножи для резки. Некоторые стационарные модели имеют дополнительную насадку, которая выглядит как нож для блендера. Выполняет она те же функции, что и погружной блендер – измельчает продукты в пюре, делает соусы. Дополнительно к стационарному миксеру можно приобрести еще массу полезных приспособлений – дисковые ножи для резки картофеля, овощерезку, насадку-мясорубку и т.п. Однако, стоимость миксера будет расти, и цена полного комплекта может оказаться весьма внушительной.

Дополнительные функции и возможности

Кнопкой выброса насадок оснащены все модели миксеров, даже самые простые. Модели подороже имеют защиту от перегрева и засорения, а топовые модели ручных миксеров оснащены системой FlexiMix, которая во время работы перемещает насадки вверх-вниз, обеспечивая равномерное и гладкое взбивание.

Стационарные миксеры часто укомплектованы сопутствующими наборами: мерными стаканчиками, лопаточками для перемешивания, щеточками для чистки миксера, настенной подставкой для хранения насадок. При покупке обязательно проверьте конструкцию такой подставки. Пазы для хранения насадок должны быть надежными, чтобы исключить возможность падения предметов.

Выбирая миксер, стоит обратить внимание на продукцию известных фирм, зарекомендовавших себя на мировом рынке. Это Philips, Moulinex, Bosch, Tefal, VITEK, Siemens. Все они выпускают и ручные, и стационарные миксеры с различной мощностью и комплектацией.

Удачных вам покупок!