В летнюю жару всегда хочется чего-то холодного. Можно сходить в магазин и купить мороженое, а можно приготовить его собственноручно в домашних условиях. Новые технологии позволяют готовить этот вкусный десерт дома самостоятельно при помощи мороженицы. Домашний молочный десерт полезен для здоровья, так как в своем составе не содержит консервантов, эмульгаторов, красителей и искусственных ароматизаторов.
Механические мороженицы
Механические мороженицы сегодня встретить в продаже проблематично. Чтобы с их помощью приготовить мороженое необходимо затратить определенные усилия. Состоят они из деревянного ведерка, в которое вмонтирована металлическая емкость для мороженого. Вручную вращая ручку, заставляют двигаться лопасти или ножи, находящиеся внутри емкости. Между деревянным ведерком и металлическим контейнером имеется пространство, в которое засыпают лед с крупной солью (лед – замораживает смесь, соль – не позволяет быстро таять льду). Когда становится тяжело вращать смесь в мороженице – значит молочный десерт готов.
Чтобы приготовить одну порцию мороженого придется поработать не менее получаса, поэтому большие затраты времени и сил сделали такие мороженицы непопулярными. Единственным преимуществом данного вида техники является то, что за один раз можно приготовить много мороженого.
Электрические мороженицы
Электрические мороженицы являются сегодня самыми часто используемыми. Лопасти или сам контейнер с мороженым в этих аппаратах приводит в движение электромотор.
Внутреннюю емкость перед приготовлением десерта выдерживают в морозильной камере от 8 часов до суток (жидкость между стенками замерзнет, и будет аккумулировать холод). После такой процедуры включают мороженицу, приводя тем самым лопасти или чашу в движение, и начинают добавлять ингредиенты, необходимые для приготовления мороженого.
Через 5-30 минут, в зависимости от температуры внутренней емкости и ингредиентов, продукт достигнет необходимой консистенции.
Во избежание блокировки двигателя консистенцию мороженого рекомендуется проверять почаще.
После того как продукт готов, его перекладывают в воздухонепроницаемый пластиковый контейнер, предназначенный для хранения пищевых продуктов. В противном случае готовый продукт быстро потеряет аромат и вкус, впитает запахи из окружающей среды. Контейнер помещают в морозилку. Это делается для того, чтобы мороженое было плотнее.
Внутреннюю чашу прибора с приготовленным десертом нельзя держать в морозилке больше 30 минут, так как он может примерзнуть к стенкам емкости.
Дорогие модели машин для приготовления мороженого оснащаются специальными компрессорами, благодаря которым можно приготовить за раз такое количество мороженого, сколько вы посчитаете нужным. Эти приборы имеют съемную емкость, что очень удобно – легко мыть. Время, необходимое для замораживания мороженого, у разных моделей отличается. Полузамерзший продукт перекладывают в пластиковую посуду, которую помещают в морозилку для полного замораживания.
Существуют автономные модели морожениц, которые работают от батареек. Охладителем у них выступают кубики льда и соль.
Комбинированные мороженицы и фризеры
Комбинированные мороженицы (мороженица + йогуртница) не пользуются особым спросом. Специалисты рекомендуют покупать приборы по отдельности, так как, отдавая предпочтение многофункциональности, теряется качество. Принцип работы комбинированной мороженицы такой, как у миксера. Чтобы приготовить мороженое, необходимые ингредиенты загружают в аппарат, взбивают и помещают в морозилку. Самым весомым достоинством этой техники является экономия времени, мороженое приготавливается быстро. А так как такие модели имеют небольшие размеры, то приготовить в них можно всего одну-две порции мороженого.
Фризеры – еще один тип аппаратов для приготовления мороженого. Это оборудование является профессиональным и используется в промышленности. Также эта техника прекрасно подойдет для владельцев ресторанов, кафе. Применение фризеров дает возможность изготавливать мороженое нескольких видов и коктейли.
Особенности выбора и эксплуатации
Выбирая электрическую мороженицу, обращайте внимание на её вес и размеры. Если остановите свой выбор на приборе, который нужно перед применением охлаждать, сравните его высоту с высотой морозильной камеры. Также учитывайте длину сетевого шнура.
При выборе механической мороженицы обратите внимание на внутренний контейнер. Он должен быть металлическим (в идеале – из нержавеющей стали). Снаружи аппарат может быть любым – металлическим, пластмассовым или деревянным. Также такая мороженица должна обязательно иметь заводной рычаг.
Чтобы мороженица прослужила долго, соблюдайте правила, прописанные в инструкции по эксплуатации. Мороженое накладывайте из внутреннего контейнера аппарата только деревянной или пластиковой ложкой, при мытье не пользуйтесь чистящим порошком, металлической щеткой (мочалкой) и посудомоечной машиной.
При соблюдении этих советов, мороженица прослужит долго и подарит зимнюю прохладу летом.
