При выборе разделочной доски особое внимание стоит обратить на материал. В настоящее время для изготовления досок используются дерево, пластик и стекло. Каждый из этих материалов имеет свои плюсы и минусы.
Рассмотрим подробнее.
Деревянные разделочные доски
Классика, проверенная временем. Вне конкуренции доски из твердых пород древесины.
Такая доска практически не впитывает запахи, ее сложнее повредить ножом и, соответственно, служит дольше изделия из мягкой древесины.
Между прочим, на предприятиях общественного питания разрешается использовать разделочные доски только из дуба, ясеня, бука.
Достоинства:
- Новые выглядят очень красиво, легко вписываются в любой интерьер.
- Не тупят ножи.
Недостатки:
- Впитывают запахи.
- Легко повреждаются ножом. В результате портится внешний вид, а места порезов к тому же забиваются частицами продуктов и становятся очагами инфекций.
- Мыть лучше вручную. Нельзя долго оставлять в воде. После мытья сразу вытереть насухо. Хранить в сухом и прохладном месте.
- Обгорают при особо высоких температурах.
- При падении на твердую поверхность могут растрескиваться.
Пластиковые или полипропиленовые разделочные доски
Достоинства:
- Не впитывают запахи.
- По твердости успешно конкурируют с изделиями из твердых пород древесины.
- Поверхность обычно слегка рельефная – это не позволяет продуктам ускользнуть из под ножа.
- Не бьются и не растрескиваются.
- Можно мыть в посудомоечной машине, обрабатывать чистящими средствами.
- Разнообразие форм и расцветок позволяет легко подобрать экземпляр, подходящий к интерьеру вашей кухни.
Недостатки:
- Тупят ножи.
- Со временем все же повреждаются острыми предметами. Но при этом служат на треть дольше деревянных изделий.
- Из-за рельефа поверхности с мытьем придется повозиться.
- Нельзя использовать в качестве подставки под горячее.
Стеклянные разделочные доски
Появились не так давно. Но уже успели зарекомендовать себя в качестве достойного помощника на кухне.
Достоинства:
- Не царапаются.
- Не впитывают запахи.
- Рабочая поверхность отшлифована в различных направлениях. В результате продукты не скользят.
- Жаропрочные.
- Легко отмываются как вручную, так и в посудомоечной машине.
- Не обгорают.
- Выглядят элегантно.
Недостатки:
- Хрупкие.
- Быстро тупят ножи.
- Если на оборотной стороне не предусмотрены силиконовые ножки, то доска, скорее всего, будет прилипать к столу. Ее придется поддевать ножом.
Выбирая разделочную доску, помните, что одной доской на кухне не обойтись. Врачи настоятельно рекомендуют для сырых и готовых продуктов использовать различные экземпляры.
От стеклянной доски такой противный скрежет стоит, как будто по стеклу гвоздем. Мне не нравится, хоть она и стильная и красивая. Ну и ножи конечно легко затупить.
Лучше деревянных досочек ничего не придумано!