На кухне у каждой хозяйки есть посуда из самых разнообразных материалов – от тяжелой чугунной гусятницы, возможно, доставшейся от бабушки, до самых современных кастрюль и ножей, сияющих металлом или стеклом. Вряд ли женщина задумывается, настолько ли важен материал, из которого сделана посуда. Скорее, руководствуется личным опытом, а использует те комплекты, блюда в которых у нее получаются наиболее удачными и вкусными. Между тем, у любой посуды есть предназначение, а материалы, из которых ее произвели, тоже играют роль.
Например, посуда из чугуна, о которой шла речь чуть выше, служит не один десяток лет, потому и вполне возможен вариант, когда ее действительно передают по наследству. Чугунная посуда хороша для тушения различных блюд в духовом шкафу, приготовления рагу из мяса и овощей. Чугунные формы с толстыми стенками долго держат тепло, блюда в такой посуде не пригорают. К недостаткам можно отнести тяжелый вес, способность ржаветь при соприкосновении с водой, а еще металл окисляется при долгом соприкосновении с пищей. Хранить готовые продукты в такой посуде нежелательно.
Алюминиевая посуда – дешево, легко и практично. Но вряд ли алюминиевую кастрюлю можно использовать на металлокерамической плите. А еще металл от стен кастрюли легко отстает и вступает в химическую реакцию с кислыми продуктами. Итак, алюминиевая посуда стоит недорого, но вот использоваться может не на любой кухне, да и способна нанести вред здоровью.
Хороший вариант – посуда эмалированная. Эмаль предохраняет поверхность от попадания в пищу вредных веществ, но это происходит, пока со временем от нее не начнут откалываться кусочки, а на внутренней стороне посуды появятся черные пятна. Так что за целостностью эмали нужно внимательно следить, обращаться с такой посудой бережно и вовремя менять ее, как только появились первые признаки того, что она приходит в негодность.
Набирает популярность и силиконовая посуда. Она обладает отличными антипригарными свойствами и высокой теплопроводностью. Дуршлаги, коврики и формы для выпечки, силиконовые нити и кисточки, формы для льда – это далеко не полный перечень кухонной утвари из силикона. Силикон не вступает в химическую реакцию с продуктами, не впитывает запахи, не выделяет вредных веществ и очень легко моется. Посуда из силикона не бьется.
Для приготовления еды для детей отлично подходит посуда из нержавеющей стали. Правда, такая посуда – это уже более высокая ценовая категория, но отличается она не только красотой, но и практичностью. Поцарапать ее почти невозможно, она долго сохраняет товарный вид, продукты в ней долго не остывают, мыть такую посуду легко.
Впрочем, любая хозяйка сама решит, на посуде из какого материала остановиться. Ведь стоит еще и подумать о том, где именно – на плите (и какой именно!), в печи СВЧ, в духовом шкафу будет готовиться еда. Существуют комплекты посуды, сделанные из наиболее подходящих материалов для конкретного применения.
Конечно, алюминиевая посуда не так респектабельна, как нержавейка, но в нержавейке используется до 10 % никеля – очень токсичного метала!!!
И безопасность нержавейки (в сравнении с алюминиевой посудой) до сих пор спорна и не доказана.
А в остальном алюминий впереди планеты всей, особенно литой или из алюмокремниевого сплава (силумина).
Пленка, образуемая на алюминиевой посуде прочна и при повреждении ее (например острым металлическим предметом) – быстро восстановимая. Оксид алюминия (AL2O3) или КОРУНД – является 2-м по прочности минералом после АЛМАЗА, с температурой плавления более 2000 градусов.
Эта пленка появляется всегда при контакте алюминия с воздухом (кислородом в воздухе). Вездесущий (на алюминиевых изделиях) оксид алюминия (пленка) является серьезной преградой при сваривании алюминиевых деталей. Именно это свойство делает алюминиевую посуду – гарантированно безопасной для приготовления ЛЮБОЙ ПИЩИ!!!
Даже за многие годы, каждодневного использования алюминиевой посуды, Вы получите в сотни раз алюминия меньше, чем за 1 раз из пищи приготовленной в этой посуде.
Кроме того, сейчас, производят алюминиевую посуду с глубоким анодированием – т.е. с утолщенной оксидной пленкой и литую алюминиевую посуду. Вероятнее всего она станет посудой будущего.
Так что пользуйтесь на ЗДОРОВЬЕ алюминиевой посудой и не слушайте советы людей далеких от химии.
Совершенно верно все разъяснил Андрей.
Миф о вреде алюминиевой посуды поддерживается маркетинговыми хитростями от лукавого (погуглите – найдете официальное развенчание этого мифа Всемирной организацией здравоохранения).
Если посмотреть на ассортимент посуды в магазинах без предвзятого мнения, то можно сильно удивиться: цены на кастрюлю-сковородки и пр. из любого материала завышены в несколько раз! Возьмем, к примеру, кастрюлю из нержавейки с многослойным дном, крышкой из стекла. Пусть она, к примеру, на 5 литров. Цена такой кастрюли от известных брендов может доходить до стоимости приличного смартфона. И это за кусок металла весом в 1 кг!
Даже учитывая затраты на производство, становится понятным, что цены на кухонные предметы для приготовления пищи в мире держаться просто нереально высоко. Причиной этому – маркетинговые хитрости производителей, внушающих нам мысль об экологичности их посуды, чтобы вытащить у нас больше денег из карманов.
Давайте думать головой и не отдавать свои деньги хитрым и нечестным производителям. Берите посуду, которая нравится именно Вам, и не руководствуйтесь чьем-то мнением. Не будьте жертвами рекламы и общественного мнения, которое формируют те, кому это выгодно. Будьте здоровы!