Истинные почитатели кофе утверждают, что главный секрет получения настоящего кофейного напитка богов – минимальная продолжительность времени между помолом зерен и приготовлением кофе. В этом случае даже крохотная чашечка ароматного кофе поднимает настроение, тонизирует и заряжает бодростью на весь день. Поэтому настоящие гурманы никогда не покупают молотый кофе. Но чтобы превратить кофейные зерна в «чудо-порошок» требуется правильная кофемолка, выбором которой мы сейчас и займемся.
Ваши привычки – основа выбора кофемолки
Прежде чем отправляться в магазин бытовой техники, нужно решить для себя несколько вопросов. Первый – как часто вы пьете кофе. От ответа будет зависеть, какой объем чаши для перемалывания вам необходим. Обычно на приготовление одной чашечки уходит 7-8 грамм молотого кофе. Значит, если за раз вы и члены вашей семьи собираетесь выпивать не более 3-5 порций, то вам вполне достаточно небольшой кофемолки с емкостью контейнера 30-50 гр. Если же у вас большая семья, потребляющая кофе в огромных количествах, придется разориться на кофемолку с чашей повышенной вместимости (до 300 грамм).
Второй вопрос – как именно вы готовите кофе. Ведь каждый способ приготовления кофейного напитка требует определенных особенностей от перемолотых зерен. Для получения эспрессо или капучино нужен абсолютно однородный молотый порошок; для кофе, который будет готовиться во френч-прессе, подходят крупно перемолотые зерна; а для варки в турке сгодится любой тонко молотый кофе.
Какие бывают кофемолки
Поскольку потребности в помоле кофе у всех людей разные, то и видов кофемолок существует несколько: ротационные (ножевые), жерновые (электрические мельницы) и ручные. Первые два вида – электрические, помол последним осуществляется исключительно при помощи физических усилий человека.
Ротационные кофемолки оснащены острыми ножами, которые разрубают кофейные зерна на мелкие части. Добиться однородного помола таким аппаратом практически невозможно: одни частицы всегда будут больше других. Степень помола в таких агрегатах регулируется длительностью перемалывания – чем дольше работает кофемолка, тем в более мелкий порошок она сотрет зерна. Такие приборы подходят людям, которые варят кофе в турке или используют гейзерную или капельную кофеварки.
Конструкция жерновых кофемолок предусматривает два металлических диска (из нержавеющей стали). Между ними и перетираются зерна. В таком агрегате однородность молотого порошка обеспечена, эспрессо из него получится отменный. Размер помола можно устанавливать: в некоторых моделях предлагается аж до 15 различных видов помола. Жерновой аппарат за раз может переработать до 250-300 гр. зерен. Зато и стоимость электрической мельницы в полтора-два раза выше ножевой.
Ручные кофемолки в наше время выполняют больше декоративную роль и служат украшением кухни. Чтобы «переработать» кофейные зерна на одну порцию напитка, нужно крутить ручку мельнички не менее 15 минут. Однако некоторые люди до сих пор используют их, находя в них массу преимуществ по сравнению с электрическими собратьями. Так, процесс ручного перемалывания снимает напряжение, а звук не раздражает, чего не скажешь о кофемолке с работающим электрическим приводом. Некоторые считают, что кофейный порошок, полученный таким образом, более ароматный.
На что обратить внимание при выборе кофемолки
1. Мощность. Естественно, чем выше мощность агрегата, тем быстрее он справится с задачей. В продаже вы найдете кофемолки мощностью от 80-100 до 270-300 Вт. Оптимальным считается уровень мощности, составляющий 160-180 Вт. Покупая кофемолку с мощностью свыше 250 Вт, будьте готовы к неприятному моменту – зерна могут слегка обугливаться во время помола, соответственно кофе будет иметь горелый привкус.
2. Надежность. У ротационных кофемолок есть одна весьма неоднозначная особенность. Производители, чтобы обезопасить человека от травм во время помола (некоторым ведь все равно захочется засунуть палец в работающие ножи), придумали специальную систему блокировки агрегата, если крышка емкости не закрыта. Вот тут-то и кроется подвох. Крышка удерживается на чаше пластиковыми закрепителями, которые, увы, весьма недолговечны. Получается, если эти усики поломаются, то вся кофемолка выходит из строя, т.к. двигатель просто не запустится при открытой крышке.
Корпус кофемолки, выполненный из латуни, стали или алюминия в несколько раз прочнее пластмассы. Поэтому лучше выбирать модели, выполненные именно из металла.
3. Принцип запуска двигателя. Некоторые ротационные кофемолки включаются, когда вы надавите сверху на крышку контейнера для зерен. Это исключает случайное включение. Но не очень удобно, т.к. весь процесс помола вы будете вынуждены удерживать крышку. Если вас не устраивает такой вариант, то обратите внимание на аппараты с кнопкой «Пуск», нажатие на которую и запустит двигатель.
4. Дозатор. Некоторые модели жерновых кофемолок оборудованы дозатором. Т.е. вы можете загрузить контейнер, что называется, под завязку, но за раз перемолоть лишь треть этого количества зерен.
5. Очень удобно, если ротационная кофемолка имеет таймер. Опытным путем можно вычислить наиболее оптимальное время для получения необходимого помола, а затем просто выставлять необходимое время работы кофемолки.
6. Защита от перегрева – просто необходимая вещь для высоко мощных моделей. При длительном использовании, если двигатель сильно перегреется, аппарат выключится автоматически и позволит запустить себя лишь, когда охладится до приемлемой температуры. Это поможет избежать поломки кофемолки.
7. Если приобретаете кофемолку специально, чтобы молоть зерна под кофе эспрессо, то совсем не лишним будет наличие темпера. Это специальный пресс, который утрамбовывает кофейный порошок в рожке кофеварки. Конечно, темпер чаще идет в комплекте именно с кофеваркой, но если с ней такового инструмента не оказалось, стоит задуматься над покупкой кофемолки, снабженной темпером. При этом не забудьте проверить, чтобы диаметр пресса совпадал с диаметром кофеварочного рожка.
8. Намотка шнура. Безусловно, функция намотки шнура кофемолки вокруг ее основания не является решающей при выборе той или иной модели. Однако это обеспечит компактное хранение прибора на кухонных полочках.
9. Шум. Не бывает бесшумных кофемолок. Поэтому если производитель заявляет, что эта модель работает тихо, – это всего лишь рекламный трюк. Скрежета при перемалывании зерен не избежать. Но стоит отметить, что прорезиненные ножки кофемолки обеспечат не только устойчивость на поверхности, но и снизят уровень вибрации.
10. «Навороты». Именитые производители постоянно придумывают разные конструктивные особенности выпускаемых кофемолок, чтобы привлечь внимание потребителей к своей продукции. Например, для увеличения скорости помола приборы снабжаются двойными ножами, а для обеспечения интенсивности перемешивания дно чаши имеет небольшой наклон. Сложно утверждать, насколько улучшают процесс перемалывания зерен эти нововведения, но вот переплатить за такие кофемолки придется уж точно. Раза в полтора больше.
Где еще пригодится кофемолка
Многие модели кофемолок справятся не только с перемалыванием кофейных зерен, но и без труда осилят крупы, специи, сахар и орехи. Об этом будет обязательно написано в инструкции по эксплуатации. Если специального указания на возможность измельчения других продуктов нет, не стоит заставлять агрегат делать это. Машина запросто может выйти из строя.
И помните, в первую очередь вы покупаете кофемолку именно для того, чтобы наслаждаться неповторимым кофейным ароматом, а его легко могут перебить оставшиеся на ножах прибора частицы других продуктов.
